山东理工大学有哪些考研专业（研究生专业）

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本文目录一览：

• 1、山东理工大学农业工程与食品科学学院[341食品加工与安全专业]2022考研考试大纲
• 2、山东理工大学数学与统计学院608数学分析2023年硕士研究生招生考试大纲

山东理工大学农业工程与食品科学学院[341食品加工与安全专业]2022考研考试大纲

科目代码：341科目名称：农业知识综合三(食品加工与安全专业)

考试范围

一、食品卫生学(50分)

1. 掌握食品安全与卫生学的主要内容，了解食品安全与卫生学的形成与发展状况、食品安全的重要性及国内外食品安全现状，熟悉食品中可能存在的有害因素的种类，有害因素的分类。

2. 掌握常见细菌性污染的菌属及其危害、细菌生长繁殖的条件，掌握食品腐败变质本质和控制细菌的生长繁殖方法;食源性疾病和食物中毒的概念。

3. 掌握细菌性食物中毒、真菌食物中毒、致病性病毒的种类;掌握食源性寄生虫及其危害。

4. 掌握动植物天然有毒物质的定义及种类、中毒条件。

5. 掌握环境污染(大气、水体、土壤、环境激素)、化学物质(农药残留、兽药残留、食品添加剂的安全性)的危害;掌握容器和包装材料污染的危害。

6. 掌握N—亚硝基化合物、多环芳烃和二�f英污染及其预防。

7. 掌握各类食品及加工过程中存在的主要卫生问题及控制措施。

8. 掌握HACCP、GMP和 SSOP的概念。掌握HACCP计划的制定包括哪些方面、制定HACCP体系的基本原则。

二、食品安全管理与法规(50分)

1. 了解法律法规的基本概念，了解我国的立法过程和食品法律法规的体系和渊源。掌握食品法律法规的概念、适用范围、食品行政执法与监督。初心网

2. 了解我国食品法律法规的主要内容及其结构，重点掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容。明确法律法规对食品生产的要求。

3. 了解国际食品法律法规的基本概况，掌握其实质性要求;了解有关发达国家食品标准和法律法规体系，掌握WTO/TBT协定和WTO/SPS协议主要内容。采用国际标准的原则和方法;

4. 了解标准的分类和标准体系;明确标准和标准化的基本概念和基本特征;掌握标准的结构、制定标准的基本原则和一般程序。

5. 了解食品基础标准;熟悉绿色食品标准、有机食品标准、无公害食品、保健食品标准、辐照食品标准的相关内容。了解食品检验方法标准、食品添加剂标准、食品流通标准。

6. 掌握食品良好生产规范(GMP)的内容，了解实施GMP的意义，了解卫生标准操作程序的内容，掌握HACCP体系的七大原理及食品生产中的应用实例。

7. 掌握食品安全法(2018)。

三、食品分析与检验技术(50分)

1. 了解食品分析与检验的性质、任务和作用，掌握食品分析与检验的内容，了解国内外食品分析检验技术的发展动态。

2. 了解正确采样的重要性，掌握采样步骤、采样的一般方法、采样数量、采样的注意事项，掌握样品的制备及保存方法。

3. 了解样品预处理的原则，掌握食品分析常用的样品预处理方法、原理。

4. 掌握分析方法的评价指标及测定结果差异性的检验方法。

5. 掌握食品分析的误差来源、控制和消除方法，掌握分析数据的处理方法。

6. 了解感官检验的意义，掌握感官检验的种类、基本要求、常用方法和感官检验数据的统计分析。

7. 了解食品物理检验的意义，掌握相对密度法、折光法、旋光法等物理检验方法的基本原理。

8. 了解水分的作用、存在状态及水分测定的意义，掌握水分测定的常用方法、原理、特点、适用范围及注意事项。了解测定水分活度值的意义，掌握水分活度值的定义、水分含量和水分活度的区别、水分活度值的常用测定方法、原理。

9. 了解灰分测定的意义，掌握灰分的含义、总灰分的测定方法、原理、测定条件选择，掌握水溶性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分的测定方法。掌握钙、铁、碘等矿物元素的测定方法、原理。

10. 了解脂类测定的意义，掌握脂类的含义、存在形式，掌握测定脂类常用的有机萃取溶剂及其特点。掌握脂类的测定方法、原理、适用范围与特点、注意事项等，测定方法包括索氏提取法、酸水解法、罗紫-哥特里法、氯仿-甲醇提取法、巴布科克法和盖勃法，重点掌握国家标准分析方法-索氏提取法。

11. 了解还原糖的含义，掌握还原糖的测定方法、原理、适用范围及特点、注意事项等，包括直接滴定法、高锰酸钾滴定法、萨氏法、碘量法等，重点掌握国家标准分析方法-直接滴定法。掌握蔗糖、总糖的测定方法。了解淀粉、纤维素、果胶的存在形式、主要性质、测定意义，掌握淀粉的常用测定方法、原理、适用范围及特点、注意事项等。

12. 了解蛋白质的含义、测定意义，重点掌握测定蛋白质的凯氏定氮法原理、注意事项。掌握蛋白质的快速测定方法、原理、方法特点及应用范围，包括双缩脲法、紫外分光光度法、燃料结合法、水杨酸比色法。了解氨基酸的分离与测定方法。

13. 了解脂溶性维生素的种类、特性、测定意义，掌握脂溶性维生素(维生素A、ß-胡萝卜素、维生素D、维生素E)和水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、维生素C)的测定方法原理、适用范围及特点、注意事项。

14. 了解食品添加剂的定义、分类、性质、测定意义，掌握糖精钠、苯甲酸和山梨酸、硝酸盐和亚硝酸盐、二氧化硫和亚硫酸盐、食用合成色素等食品添加剂的常用测定方法、原理、注意事项。

参考书：

1. 白晨，黄�h主编，食品安全与卫生学，中国轻工业出版社，2014

2. 王永华主编，食品分析(第三版)，中国轻工业出版社，2016

3. 吴澎主编，食品法律法规与标准，化学工业出版社，2015

山东理工大学数学与统计学院608数学分析2023年硕士研究生招生考试大纲

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数学与统计学院硕士研究生招生考试

考试大纲

科目代码：608 科目名称：数学分析

考试范围：

一、实数集与函数

考试内容：确界、函数。

考试要求：(1)理解确界概念、确界原理、函数定义；(2)掌握确界及函数的简单运算。

二、数列极限

考试内容：数列极限，收敛数列性质，数列极限存在法则，柯西收敛准则。

考试要求：(1)熟练掌握用定义验证简单数列极限的方法；(2)掌握用单调有界法则、迫敛性定理及性质证明数列极限存在的方法；(3)理解柯西收敛准则。

三、函数极限

考试内容：函数极限定义，函数极限性质，归结原则（海涅定理），柯西准则，两个重要极限，无穷小量。

考试要求：(1)熟练掌握用定义验证简单函数极限的方法；(2)掌握函数极限性质、归结原则及柯西准则；(3)熟练掌握两个重要极限；(4)理解无穷小量性质。

四、函数的连续性

考试内容：连续函数，闭区间上连续函数性质，一致连续。

考试要求：(1)掌握函数连续性定义及性质；(2)熟练掌握用定义验证简单函数在某区间上是一致连续或非一致连续的方法。

五、导数与微分

考试内容：导数定义，求导法则与求导公式，高阶导数，微分。

考试要求：(1)掌握导数定义；(2)掌握可导与连续的关系；(3)熟练掌握求导法则及参数方程所确定函数的求导方法；(4)掌握高阶导数的计算方法；(5)理解微分概念。

六、微分中值定理及其应用

考试内容：中值定理，不定式极限，泰勒公式。

考试要求：(1)熟练掌握微分中值定理；(2)熟练掌握洛必达法则；(3)理解泰勒定理；(4)熟练掌握函数单调性、极值和凹凸性的判别方法。

七、实数的完备性

考试内容：区间套定理，聚点定理，有限覆盖定理。

考试要求：掌握各定理及其简单应用。

八、不定积分

考试内容：不定积分基本积分公式及运算法则，积分法。

考试要求：(1)熟练掌握换元、分部积分法；(2)掌握某些可有理化函数的不定积分的求法。

九、定积分

考试内容：定积分概念，可积函数类，定积分性质，微积分学基本定理，换元、分部积分法。

考试要求：(1)理解定积分概念；(2)理解可积函数类及其证明；(3)掌握微积分基本定理；(4)熟练掌握定积分的换元、分部积分法。

十、定积分的应用

考试内容：平面图形的面积，平面曲线的弧长，旋转体体积。

考试要求：(1)熟练掌握平面图形面积及平面曲线弧长的计算方法；(2)掌握旋转体的体积及侧面积的计算方法。

十一、反常积分

考试内容：反常积分的收敛与发散，反常积分的计算。

考试要求：(1)理解反常积分的收敛与发散；(2)熟练掌握反常积分的绝对收敛与条件收敛的判定方法。

十二、数项级数

考试内容：数项级数，正项级数，任意项级数。

考试要求：(1)掌握数项级数收敛的定义；(2)熟练掌握正项级数敛散性的判断方法；(3)掌握绝对收敛与条件收敛；(4)理解柯西准则。

十三、函数列与函数项级数

考试内容：函数列与函数项级数的一致收敛性，柯西准则，确界判别法，M判别法，极限函数与和函数的分析性质。

考试要求：(1)熟练掌握用定义及判别法判断函数列、函数项级数的一致收敛性；(2)掌握极限函数、和函数的分析性质。

十四、幂级数

考试内容：阿贝尔定理，收敛区间，幂级数的性质，初等函数的幂级数展开。

考试要求：(1)掌握阿贝尔定理；(2)掌握一些初等函数的幂级数展开式；(3)熟练掌握幂级数和函数的求解方法。

十五、傅里叶级数

考试内容：傅里叶级数，傅里叶级数的展开。

考试要求：(1)理解收敛定理；(2)熟练掌握傅里叶展开式。

十六、多元函数的极限与连续

考试内容：二元函数的极限，局部性质，二元函数的连续。

考试要求：(1)熟练掌握重极限与累次极限的求解；(2)掌握二元函数连续与一致连续的定义；(3)理解二元连续函数的性质。

十七、多元函数微分学

考试内容：全微分，偏导数，高阶偏导数，二元函数的极值。

考试要求：(1)熟练掌握二元函数的偏导数、全微分的定义；(2)熟练掌握偏导数及高阶偏导数的求解；(3)理解二元函数的中值定理和泰勒公式；(4)熟练掌握二元函数极值的求解。

十八、隐函数定理及其应用

考试内容：隐函数存在定理，隐函数求导法，空间曲线的切线与法平面，曲面的切平面与法线，条件极值。

考试要求：(1)理解隐函数存在定理；(2)熟练掌握求隐函数（组）偏导数及高阶导数的方法；(3)掌握切线与法平面、切平面与法线的求解；(4)熟练掌握求条件极值的方法。

十九、含参量积分

考试内容：含参变量的定积分，含参变量反常积分，一致收敛，含参变量反常积分的分析性质。

考试要求：(1)理解含参量积分的概念与性质；(2)掌握含参量反常积分一致收敛的判定；(3)熟练掌握含参量积分的求值方法。

二十、曲线积分

考试内容：第一型曲线积分，第二型曲线积分。

考试要求：(1)理解两类曲线积分的概念；(2)熟练掌握两类曲线积分的计算。

二十一、重积分

考试内容：二重积分，三重积分，曲线积分与路径无关的条件。

考试要求：(1)掌握二、三重积分计算方法；(2)理解二、三重积分的变量替换定理；(3)熟练掌握格林公式、曲线积分与路径无关的条件；(4)熟练掌握极坐标及柱面坐标变换计算重积分。

二十二、曲面积分

考试内容：第一（二）型曲面积分，高斯公式与斯托克斯公式。

考试要求：(1)理解两类曲面积分的概念；(2)掌握计算两类曲面积分的方法；(3) 熟练掌握高斯公式的应用；(4)理解斯托克斯公式。

参考书目：

《数学分析》上、下册第四版，华东师范大学数学系编，高等教育出版社。

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